Ресурс 1

СЫР

Ферментированные молочные продукты, такие как козий или овечий сыр, кефир, йогурт и творог, необходимо обязательно включать в ежедневный рацион.

В сыре мало лактозы, он является отличным источником полноценного белка. По утверждению доктора Берга процентное содержание лактозы в молочных продуктах следующее:

в коровьем молоке 3,8–4 % лактозы
в сыре моцарелла и в твороге 1–4 %
в козьем или овечьем сыре 0,5 %

Прежде всего, козье и овечье молоко ценится наличием конъюгированной линолевой кислоты (CLA), которая, как считают, защищает от атеросклероза, некоторых видов рака, а также способствует снижению веса. Чем больше жира в сыре, тем больше этой кислоты. Кроме того, в таком молоке много белка, витаминов А и Е, фолиевой кислоты, некоторые витамины группы В, кальция.

В козьем или овечьем сыре содержится казеин типа А2 — белок, который легче усваивается организмом человека, не вызывает аллергию и не вызывает проблем с ЖКТ.

Всем известны полезные свойства молока, это:

Все витамины группы А, Б, С, Е;
Микроэлементы: медь, марганец, цинк, фосфор, кальций.

Так вот в сыре, эти полезные свойства, те что есть и в молоке, присутствуют только в десятикратном размере.

Значение кальция для человека неоспоримо, он важен для строительства костей, хрящей, суставов и волос, принимает участие в работе сердечнососудистой, мышечной и репродуктивной системах. Для получения суточной нормы кальция, человеку достаточно употребить всего 100 граммами сыра. Приятным дополнением можно считать — повышение уровня серотонина при употреблении сыра, а значит, повышение и уровня счастья.

Вы знали, что 100 грамм сыра помогают человеку получить около 4 миллиграмм цинка (четверть суточной потребности), входящего в состав ферментов и иммунной системы?! А 70 грамм сыра содержат столько же белка, сколько содержат 100 грамм мяса или рыбы?! Натуральный сыр содержит омега-3 кислоты и витамин К2.

При этом выдержанный, хорошо ферментированный сыр принимает участие в регуляции кислотно-щелочного баланса. Отлично усваивается организмом. Польза сыра очевидна.

Чем полезен сыр для женщин?

Кальций является ключевым фактором, который определяет пользу сыра для организма женщины. Его недостаток приводит к проблемам, с которыми женщины часто сталкиваются: повышается ломкость волос и ногтей, может появиться перхоть или зуд от чрезмерной сухости кожи головы. Сияющие волосы всегда считались признаком не только большой жизненной силы и индикатором общего здоровья организма, но и элементом женской красоты. Кальций также помогает в поддержании костей и зубов в хорошем состоянии.

Особенно это важно для кормящих и беременных женщин, ведь кальций принимает активное участие в строении костной ткани будущего ребенка.

Для женщин, особенно тех, кто ведет активный образ жизни или стремится к поддержанию оптимального веса, сыр особенно полезен наличием белка. Белок хорошо помогает восстановить мышечную ткань, укрепляет иммунитет и способствует общему ощущению насыщенности, что может помочь контролировать аппетит и избегать излишних перекусов.

Множество исследований подтверждают, что употребление продуктов, богатых кальцием, включая сыры, связано с улучшением костной плотности и уменьшением риска остеопороза у женщин, особенно в постменопаузном периоде.

Содержание конъюгированных линолевых кислот в некоторых сортах сыра, таких как пармезан и гауда, помогает снижению уровня холестерина в крови и уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин.

Сыры богаты множеством микроэлементов, минералами и витаминами A, B12, D. Эти вещества играют важную роль в поддержании иммунной системы, зрения и общего здоровья женщин.

Некоторые исследования показывают, что так как сыр относится к продуктам, богатым кальцием, это может снизить риск развития сахарного диабета 2 типа у женщин.

Чем полезен сыр для мужчин?

Сыр является не только изысканным удовольствием, но и ценным продуктом, обогащающим мужской рацион.

Научные исследования подтверждают, что польза сыра для мужчин существует, а именно:

Для поддержания нервной системы и энергии важен витамин B12 — им обогащены многие сорта сыра.
Здоровому функционированию иммунной системы способствует содержание цинка в определенных сортах сыра, таких как рикотта.
Селен, присутствующий в некоторых сортах сыра, участвует в защите клеток от оксидативного стресса.
Молочные сыры, такие как гауда и фета, богатые антиоксидантами и полиненасыщенными жирными кислотами, способствуют снижению воспалительных процессов и, следовательно, снижают риск развития хронических заболеваний.
Сыры, такие как чеддер, пармезан и некоторые другие сорта, обогащены витамином A, который помогает поддержанию здоровья глаз и зрения

Д-р Берг, например, рекомендует употреблять органические сыры и молочные продукты, произведенные из молока животных, которые пасутся свободно на лугах высоко в горах. Это объясняется тем, что растения, произрастающие в высокогорье, подвержены более сильному солнечному воздействию, вследствие чего, производят больше полифенолов (фито нутриентов).

КЕФИР

У кого есть проблемы со сном, потребление кефира по вечерам особенно полезно. Кроме того, доктор Берг считает, что кефир полезнее, чем йогурт.

Кефир — это ферментированный молочный продукт, в нем в 5 раз больше микроорганизмов, чем в йогурте. В кефире содержится не только пробиотики, но и дрожжи.

В выработке серотонина, который является нейромедиатором нервной системы, влияющим на сон, состояние мышц, характер и настроение, большое влияние оказывают микроорганизмы, содержащиеся в кефире. Около 90 % всего серотонина в организме вырабатываются в кишечнике.

Микроорганизмы из кефира «выживают» в кислоте желудочного сока, помогают кишечнику снизить количество кортизола, основного гормона стресса, и выработать мелатонин (нейромедиатор сна).

В процессе созревания кефира полезные бактерии и дрожжи расщепляют молочные белки, такие как казеин и другие виды белков, до легкоусвояемых.

Содержащиеся в кефире лактобактерии производят ингибитор АПФ (ингибитор ангиотензинпревращающего фермента), способствующего расслаблению кровеносных сосудов, что усиливает приток крови и кислорода в теле.

Кефир также участвует в производстве витамина В1, который незаменим для снижения стресса, тревожности, а также построения парасимпатической нервной системы. Витамин В1 своего рода прекурсор для ацетилхолина — нейромедиатора парасимпатической нервной системы, которая отвечает за отдых и пищеварение.

Кефир является отличным источником минералов кальция, магния, витаминов В, К, фолиевой кислоты и фосфора. Кефир помогает сбалансировать холестерин, улучшить пищеварение и укрепить иммунитет.

Ряд пробиотиков в кефире может защищать организм от инфекций. Например, Lactobacillus kefiri, который содержится только в этом напитке, согласно исследованиям, подавляет рост вредных бактерий Salmonella, H. pylori и кишечной палочки. Также защищает от вредных бактерий и углевод kefiran.